AGRICULTURE, FORESTRY AND FISHERIES
- sailleadh Tagairt Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- einsalzen | auf trockenem Wege salzen | Salzen | mit Salz bestreuen
- de
- Sainmhíniú im Anschluß an das Formen werden die Käse gesalzen. Die Salzaufnahme fördert den Molkenaustritt. Das Salz wirkt regulierend und selektierend auf die Bakterienflora, lenkt somit die Reifung und ist wichtig für die Haltbarkeit der Käse. Nicht zuletzt trägt der richtige Salzgehalt auch zur Ausbildung des typischen Geschmacks mancher Käsesorten bei ;die Verwendung von Salz ;die Verwendung von Salz Tagairt Moser,Bauernkäserei,Grafische Werkstatt von 1980 GmbH,Kassel,1987,S.54 ;AbEG L 382,31.12.1988,S.16 ;AbEG L 057,02.03.1992,S.4
- salting | salting with dry salt | dry salting
- en
- Sainmhíniú use of salt; use of salt Tagairt OJEC L 382,31.12.1988,p.16 ;OJEC L 057,02.03.1992,p.4