Nóta De nombreuses variétés de chicorée dérivent de la chicorée sauvage: chicorée à café IATE:863272 , chicorée witloof IATE:846593 ou encore chicorée italienne IATE:863274 .
Sainmhíniú La chicorée industrielle est cultivée pour sa racine. Celle-ci est séchée, râpée, puis transformée en grains. Ces grains peuvent être moulus et mélangés au café. Tagairt Agence wallonne pour la promotion d'une agriculture de qualité, http://www.apaqw.be/page.asp?id=56&langue=FR [12.10.2010]
Nóta Depuis quelques années, la chicorée est également cultivée pour la production d'inuline. Principale substance contenue dans la chicorée, l'inuline permet la production de fructose. Il s'agit d'un sucre dont le pouvoir sucrant est supérieur à celui de la betterave.