AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology
- bánú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- Blanchieren
- de
- Definition Kochen oder Dämpfen eines organischen Stoffs, um Enzyme nativer Herkunft zu inaktivieren, Gewebe aufzuweichen und Gerüche zu entfernen Reference VERORDNUNG (EU) Nr. 575/2011 DER KOMMISSION vom 16. Juni 2011zum Katalog der Einzelfuttermittel CELEX:32011R0575/DE
- Comment der Vorgang wird durch Eintauchen in kaltes Wasser abgebrochen
- blanching | scalding
- en
- Definition process consisting of heat treatment of an organic substance by boiling or steaming in order to denature natural enzymes, soften tissue and remove raw flavouring and followed by immersion in cold water to halt the cooking process Reference Regulation (EU) No 575/2011 on the Catalogue of feed materials, CELEX:32011R0575/EN
- blanchiment
- fr
- Definition procédé consistant en un traitement thermique d’une substance organique, à l’eau bouillante ou à la vapeur, afin de dénaturer les enzymes naturels, d’assouplir les tissus et d’éliminer les arômes bruts, suivi d’une immersion dans l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson Reference Règlement (UE) n° 575/2011 de la Commission du 16 juin 2011 relatif au catalogue des matières premières pour aliments des animaux, CELEX:32011R0575/FR