Gaois

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  1. AGRI-FOODSTUFFS|animal product|animal product · AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology
    scalladh Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
    ga
    Brühen
    de
    scald | scalded | scalding
    en
    Definition either plunging pig or poultry carcases in a tank of water held at about 60 ºC for about 5 minutes or passing them through steam or heated water sprays, so as to soften the skin and bristles or the feathers, in preparation for de-hairing and toenail removal or defeathering Reference European Commission. Integrated Pollution Prevention and Control. Reference document on best available techniques in the slaughterhouses and animal by-products industries. May 2005, http://eippcb.jrc.ec.europa.eu/reference/BREF/sa_bref_0505.pdf [13.2.2014]
    Comment do not confuse with scald (plant disease) IATE:1253953 See also: - chicken scalding system (narrower) [ IATE:1162925 ]
    échaudage
    fr
    Definition opération au cours de laquelle soit on plonge les carcasses de porcs ou de poulets dans une cuve d’eau à environ 60°C pendant environ cinq minutes soit on leur fait traverser de la vapeur ou des jets d’eau chaude, afin de ramollir la peau et les soies ou plumes, afin de les préparer à l’épilage et à la découpe des pattes ou à la plumaison Reference Commission européenne. Document de référence sur les meilleures techniques disponibles. Abattoirs et équarrissage, mai 2005, http://www.ineris.fr/ippc/sites/default/files/files/sa_bref_0505_VF_0.pdf [13.2.2014]
    Comment Voir aussi: équipement d'échaudage des poussins [IATE:1162925 ]