AGRI-FOODSTUFFS · SOCIAL QUESTIONS|health|nutrition|food safety
- anailís ghuaise agus phointí rialúcháin criticiúla Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- AGPRC Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- System der Gefahrenanalyse und kritischen Kontrollpunkte | HACCP | HACCP-System
- de
- Definition Vorgehensweise, nach der Lebensmittelunternehmen die für die Lebensmittelsicherheit kritischen Punkte im Prozessablauf feststellen und dafür Sorge tragen, daß angemessene Sicherheitsmaßnahmen festgelegt, durchgeführt, eingehalten und überprüft werden Reference RL 93/43/EWG Lebensmittelhygiene, Art.3 Abs.2 (ABl. L 175/1993, S.1) CELEX:31993L0043/DE
- Comment DIV: ESI 04/08/2003, UPD: aka 24.11.08
- hazard analysis and critical control point | HACCP system | hazard analysis critical control point system | HACCP | hazard analysis of critical control points
- en
- Definition science-based, systematic system to ensure the safety of food by identifying and assessing specific hazards and establishing control systems that focus on prevention rather than relying mainly on end-product testing Reference COM-EN, based on: Codex Alimentarius Commission. 'Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application', Annex to General Principles of Food Hygiene, CAC/RCP 1-1969 (Rev. 4 - 2003), http://www.codexalimentarius.net/input/download/standards/23/CXP_001e.pdf [25.10.2013]
- système d’analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise | ARMPC | système d’analyse des risques — points critiques pour leur maîtrise | système HACCP | système d'analyse des risques et maîtrise des points critiques | HACCP
- fr
- Definition système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité des aliments Reference Codex alimentarius, Hygiène des denrées alimentaires, Textes de base (4e éd.), Organisation mondiale de la santé - Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (2009), http://www.fao.org/docrep/012/a1552f/a1552f00.pdf [10.2.2015]
- Comment L'objectif de ce système est la prévention, l'élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique (virus, bactéries…), chimique (pesticides, additifs…) et physique (bois, verre…). Le système HACCP repose sur les sept principes suivants:1) Procéder à une analyse des risques2) Déterminer les points critiques pour la maîtrise (CCP)3) Fixer le ou les seuil(s) critiques(s)4) Mettre en place un système de surveillance permettant de maîtriser les CCP5) Déterminer les mesures correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas maîtrisé6) Appliquer des procédures de vérification afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement7) Constituer un dossier dans lequel figureront toutes les procédures et tous les relevés concernant ces principes et leur mise en application.Sources:- COM-FR d’après le site haccp-guide.fr, HACCP : définition, http://www.haccp-guide.fr/definition_haccp.htm - Codex alimentarius, Hygiène des denrées alimentaires, Textes de base (4e éd.), Organisation mondiale de la santé - Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (2009), http://www.fao.org/docrep/012/a1552f/a1552f00.pdf [10.2.2015]