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BUNACHAR TÉARMAÍOCHTA
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Téarmaí cosúla: scaling, calving, salting, sealing, candling

Téarmaíocht IATE

Animal product · Food technology
ga scalladh TAGAIRT Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
en scalding
SAINMHÍNIÚ either plunging pig or poultry carcases in a tank of water held at about 60 ºC for about 5 minutes or passing them through steam or heated water sprays, so as to soften the skin and bristles or the feathers, in preparation for de-hairing and toenail removal or defeathering TAGAIRT European Commission. <i>Integrated Pollution Prevention and Control. Reference document on best available techniques in the slaughterhouses and animal by-products industries</i>. May 2005, http://eippcb.jrc.ec.europa.eu/reference/BREF/sa_bref_0505.pdf [13.2.2014]
NÓTA do not confuse with <I>scald</I> (plant disease) IATE:1253953 <HR>See also: <LI><I>chicken scalding system</I> (narrower) [ IATE:1162925 ]
fr échaudage
SAINMHÍNIÚ opération au cours de laquelle soit on plonge les carcasses de porcs ou de poulets dans une cuve d’eau à environ 60°C pendant environ cinq minutes soit on leur fait traverser de la vapeur ou des jets d’eau chaude, afin de ramollir la peau et les soies ou plumes, afin de les préparer à l’épilage et à la découpe des pattes ou à la plumaison TAGAIRT Commission européenne. <i>Document de référence sur les meilleures techniques disponibles. Abattoirs et équarrissage</i>, mai 2005, http://www.ineris.fr/ippc/sites/default/files/files/sa_bref_0505_VF_0.pdf [13.2.2014]
NÓTA Voir aussi: équipement d'échaudage des poussins [IATE:1162925 ]
Food technology
ga bánú TAGAIRT Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
en scalding | blanching
SAINMHÍNIÚ process consisting of heat treatment of an organic substance by boiling or steaming in order to denature natural enzymes, soften tissue and remove raw flavouring and followed by immersion in cold water to halt the cooking process TAGAIRT Regulation (EU) No 575/2011 on the Catalogue of feed materials, CELEX:32011R0575/EN
fr blanchiment
SAINMHÍNIÚ procédé consistant en un traitement thermique d’une substance organique, à l’eau bouillante ou à la vapeur, afin de dénaturer les enzymes naturels, d’assouplir les tissus et d’éliminer les arômes bruts, suivi d’une immersion dans l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson TAGAIRT Règlement (UE) n° 575/2011 de la Commission du 16 juin 2011 relatif au catalogue des matières premières pour aliments des animaux, CELEX:32011R0575/FR
de Blanchieren
SAINMHÍNIÚ Kochen oder Dämpfen eines organischen Stoffs, um Enzyme nativer Herkunft zu inaktivieren, Gewebe aufzuweichen und Gerüche zu entfernen TAGAIRT VERORDNUNG (EU) Nr. 575/2011 DER KOMMISSION vom 16. Juni 2011zum Katalog der Einzelfuttermittel CELEX:32011R0575/DE
NÓTA der Vorgang wird durch Eintauchen in kaltes Wasser abgebrochen
Lógó gaois.ie
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