AGRICULTURE, FORESTRY AND FISHERIES
- sailleadh Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- Salzen | auf trockenem Wege salzen | einsalzen | mit Salz bestreuen
- de
- Definition im Anschluß an das Formen werden die Käse gesalzen. Die Salzaufnahme fördert den Molkenaustritt. Das Salz wirkt regulierend und selektierend auf die Bakterienflora, lenkt somit die Reifung und ist wichtig für die Haltbarkeit der Käse. Nicht zuletzt trägt der richtige Salzgehalt auch zur Ausbildung des typischen Geschmacks mancher Käsesorten bei ;die Verwendung von Salz ;die Verwendung von Salz Reference Moser,Bauernkäserei,Grafische Werkstatt von 1980 GmbH,Kassel,1987,S.54 ;AbEG L 382,31.12.1988,S.16 ;AbEG L 057,02.03.1992,S.4
- salting | dry salting | salting with dry salt
- en
- Definition use of salt; use of salt Reference OJEC L 382,31.12.1988,p.16 ;OJEC L 057,02.03.1992,p.4