AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology|vinification
- pasáil Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- brú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- Context 'Ciallaíonn 'fíonchaora úra' torthaí na fíniúna a úsáidtear chun fíon a dhéanamh, aibí nó fiú beagán rísínithe, a bhféadfadh a bheith brúite nó meilte trí mhodhanna ghnáthshiléar fíona agus a d'fhéadfadh coipeadh alcólach a tháirgeadh uaidh féin.' Reference Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochta agus lena n-aisghaitear Rialacháin (CEE) Uimh. 922/72. (CEE) Uimh. 234/79, (CE) Uimh. 1037/2001, agus (CE) Uimh. 1234/2007 ón gComhairle, CELEX:32013R1308/GA
- Einmaischen | Maischen | Mahlen der Trauben
- de
- Definition Ausquetschen der Trauben, umden in ihnen enthaltenen zuckerhaltigen Saft austreten zu lassen Reference office international de la vigne et du vin
- crushing | treading
- en
- Definition process whereby grapes are crushed, usually with a mechanical crusher or grape mill in order to liberate the juice before fermentation Reference office international de la vigne et du vin
- foulage
- fr
- Definition opération qui consiste à déchirer la pellicule des baies et à écraser celles-ci pour en libérer le moût Reference Code international des pratiques œnologiques (2019), point 1.2. (30.9.2019)
- Comment Le foulage vise à assurer une bonne diffusion des éléments solubles du marc dans le moût, dans le cas des vins élaborés selon la macération traditionnelle, et à faciliter la multiplication des levures en mettant en contact les levures indigènes situées à la surface des grains et sur le matériel vinaire avec le jus dégagé.