AGRI-FOODSTUFFS|processed agricultural produce|milk product
- dí-aigéadú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
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- dí-aigéadú Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochta agus lena n-aisghaitear Rialacháin (CEE) Uimh. 922/72. (CEE) Uimh. 234/79, (CE) Uimh. 1037/2001, agus (CE) Uimh. 1234/2007 ón gComhairle, CELEX:32013R1308/GA Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
- ga
- Context 'Ní tharlóidh aigéadú ná dí-aigéadú fíonta ach amháin agus fíon á dhéanamh agus sa chrios fíonsaothrúcháin inar saothraíodh na fíonchaora a úsáideadh chun an fíon atá i gceist a tháirgeadh.' Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochta agus lena n-aisghaitear Rialacháin (CEE)Uimhi 922/72. (CEE) Uimh. 234/79, (CE) Uimh. 1037/2001, agus (CE) Uimh. 1234/2007 ón gComhairle, CELEX:32013R1308/GA"
- Entsäuerung
- de
- Definition mit künstlichen Mitteln (z. B.CaCO2) erzielte Verminderung der Säure im Wein oder im Most Reference office international de la vigne et du vin
- deacidification
- en
- Definition "process of reducing titratable acidity in grape juice, must or wine" Reference "'deacidification' (15.10.2019) Winemaking Calculations. winemakingbusiness.com"
- Comment The biological process of deacidification in wine is a malolactic fermentation, in which malic acid is converted to lactic acid and also softens the mouth feel of the acid. Physicochemical deacidification involves either acid precipitation or column ion exchange. The deacidification agents precipitate some tartaric acid in the form of insoluble salts.
- désacidification
- fr
- Definition "diminution de l'acidité de titration et de l'acidité réelle d’un moût ou d’un vin" Reference "COM-FR, d’après le site de l’Organisation internationale de la vigne et du vin > Normes et documents techniques > Pratiques œnologiques > Code international des pratiques œnologiques, Édition 2019 (16.9.2019)"
- Comment "L’acidité provient majoritairement du métabolisme de la vigne, grâce aux principaux acides constitutifs du raisin (acide tartrique, acide malique, acide succinique). Elle contribue à l’équilibre du vin, en lui apportant fraîcheur et nervosité. Un excès d’acidité donne un caractère mordant et vert au vin, tandis qu’une insuffisance d’acidité donne des vins mous. Conformément au code international des pratiques œnologiques de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), l’objectif de réduction de l’acidité peut être atteint: - pour les moûts, a) spontanément par précipitation de l'acide tartrique sous forme de tartrate acide de potassium, b) par mélange avec des moûts moins acides, c) par l'emploi de procédés physiques (par exemple, traitement par le froid), d) par dégradation microbiologique de l'acide malique, e) par l'emploi de procédés chimiques, f) à l'aide des échangeurs d'anions, g) par traitement électromembranaire (électrodialyse à membranes bipolaires et membranes anioniques); - pour les vins, a) spontanément, soit par précipitation de l'acide tartrique sous forme de tartrate acide de potassium, soit par dégradation de l'acide malique; b) par mélange avec des vins moins acides; c) par l'emploi de procédés physiques (par exemple, traitement par le froid) et/ou de procédés physicochimiques; d) par l'emploi de procédés chimiques; e) par l'emploi de procédés microbiologiques, f) par traitement électromembranaire (électrodialyse à membranes bipolaires et membranes anioniques). Dans les deux cas, le but est d’élaborer des vins mieux équilibrés sur le plan gustatif."
- AGRI-FOODSTUFFS|processed agricultural produce|fats
- dí-aigéadú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- deacidification
- en
- Definition reduction in free fatty acids (FFA) content in olive oil Reference "Ozan Nazim Ciftci, Deniz Ciftci and Ehsan Jenab. Potential Applications of Green Technologies in Olive Oil Industry (Chapter from the book Olive Oil - Constituents, Quality, Health Properties and Bioconversions), http://cdn.intechopen.com/pdfs-wm/27039.pdf [2.3.2017]"
- neutralisation
- fr
- Definition a pour objet de traiter l'huile d'olives démucilaginée par une solution de soude en vue d'en retirer les acides gras libres Reference Enc.intern.sciences et techniques