Definition Zusatzstoff (Emulgator) in Lebensmitteln und in der Tierernährung Reference Römpps Chemie-Lexikon
Comment "Der internat. Freiname ""Polysorbat"" bezeichnet Polykondensationsprodukte aus Sorbitanestern und Polyethylenglykol. Sorbit ist ein 6-wertiger Alkohol (Zuckeralkohol), aus dem durch Veretherung (Wasserabspaltung) Sorbitan entsteht (Sorbitanhydrid); durch Veresterung mit einer Fettsäure (z.B. Stearinsäure) entsteht Sorbitantristearat"