Gaois

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2 results

  1. AGRI-FOODSTUFFS|animal product

    #623167

    IATE #1237516
    scairt thiubh Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochtaFaomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
    ga
    Context Scairteach feola inite bó-ainmhithe, saillte, faoi sháile, triomaithe nó deataithe, seachas scairt thiubh agus scairt thanaí' Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochta"
    Zwerchfellpfeiler (Nierenzapfen)
    de
    thick skirt | hanging tender | inside skirt | hanger steak | inner skirt | butcher's steak
    en
    Definition lumbar portion of the diaphragm Reference "UNECE standard: Bovine meat carcases and cuts, 2015 edition (16.1.2020). Working Party on Agricultural Quality Standards. United Nations"
    Comment On 15.1.2020 DG TAXUD confirmed that the definition from UNECE standards is correct and also applies to the Combined Nomenclature.All connective tissue, membrane and fat are removed.
    onglet
    fr
    Definition muscle du diaphragme du bœuf, entourant la veine cave, l’aorte et l’œsophage, situé à la limite des cavités thoracique et abdominale Reference "COM-FR, d'après le site Gastronomiac > Encyclopédie gastronomique > Lexique culinaire > Onglet, https://www.gastronomiac.com/lexique-culinaire/onglet-boucherie/ [21.9.2018]"
    Comment "Voir illustration sur le site la-Viande.fr > Cuisine > Cuisiner la viande > Cuisiner le boeuf > Morceaux > Onglet de boeuf, http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/onglet-boeuf [21.9.2018] L’onglet est constitué par deux petits muscles séparés par une épaisseur de tissu conjonctif. C’est un morceau à fibres longues qu’il faut éplucher avec soin; il donne une viande tendre et sapide s’il est suffisamment rassis.L'onglet fait partie de ce que l'on appelle communément les «morceaux du boucher», car il est difficile à détailler: il est présent en quantité restreinte sur l'animal et nécessite un travail important de la part du boucher qui doit user de patience pour le préparer.Considéré comme un produit tripier, l'onglet se consomme poêlé ou grillé, et doit être mangé saignant, sinon il devient dur. Source: COM-FR, d'après:1. Site Gastronomiac > Encyclopédie gastronomique > Lexique culinaire > Onglet, https://www.gastronomiac.com/lexique-culinaire/onglet-boucherie/ [21.9.2018] 2. la-Viande.fr > Cuisine > Cuisiner la viande > Cuisiner le boeuf > Morceaux > Onglet de boeuf, http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/onglet-boeuf [21.9.2018]"
  2. AGRI-FOODSTUFFS|animal product

    #622843

    IATE #1227199
    scairt thanaí Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochtaFaomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
    ga
    Context 'Scairteach feola inite bó-ainmhithe, saillte, faoi sháile, triomaithe nó deataithe, seachas scairt thiubh agus scairt thanaí' Reference "Rialachán (AE) Uimh. 1308/2013 lena mbunaítear comheagraíocht na margaí i dtáirgí talmhaíochta"
    Saumfleisch
    de
    thin skirt | outside skirt | outer skirt
    en
    Definition costal muscle portion of the diaphragm Reference "UNECE standard: Bovine meat carcases and cuts, 2015 edition (16.1.2020). Working Party on Agricultural Quality Standards. United Nations"
    Comment On 15.1.2020 DG TAXUD confirmed that the definition from UNECE standards is correct and also applies to the Combined Nomenclature.All white tendinous tissue not covering lean red muscle is removed.
    hampe | manteau
    fr
    Definition muscle respiratoire des bovins en forme de bande allongée, plate et striée, de 1,20 mètre de long, aux fibres apparentes et de couleur assez foncée, constituant la partie charnue du diaphragme Reference "COM-FR, d'après le site Gastronomiac > Encyclopédie gastronomique > Lexique culinaire > Hampe, https://www.gastronomiac.com/lexique-culinaire/hampe-boucherie/ [21.9.2018]"
    Comment "Voir illustration sur le site la-Viande.fr > Cuisine > Cuisiner la viande > Cuisiner le boeuf > Morceaux > Hampe de boeuf, http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/hampe-boeuf [21.9.2018] La hampe fait partie de ce que l'on appelle communément les «morceaux du boucher», car elle est difficile à détailler: elle est présente en quantité restreinte sur l'animal et nécessite un travail important de la part du boucher qui doit user de patience pour la préparer.Considérée comme un produit tripier, la hampe doit à son persillage cette saveur tant appréciée des amateurs de viandes à fibres longues et cuites saignant. Source: COM-FR, d'après le site la-Viande.fr > Cuisine > Cuisiner la viande > Cuisiner le boeuf > Morceaux > Hampe de boeuf, http://www.la-viande.fr/cuisine-achat/cuisiner-viande/cuisiner-boeuf/morceaux/hampe-boeuf [21.9.2018]"