Gaois

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  1. AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage · AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology

    #649099

    IATE #3544977
    athdhoirteadh i mbairille Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
    ga
    remise en cercle | remise en cercles
    fr
    Definition "pour les vins mousseaux [ IATE:1617629 ], opération qui consiste à remettre le vin en cuves si la prise de mousse [ IATE:1617429 ] n'a pas été faite convenablement, notamment quand le levain utilisé (ou ferment de tirage, c'est-à-dire des levures alcooliques actives se présentant sous la forme d'une culture liquide) lors de la seconde fermentation n'est pas d'une bonne qualité technologique" Reference "COM-FR, d'après:UMC, Grandes Marques & Maisons de Champagne. Process d’élaboration – Encyclopédie. 6ème étape du process d’élaboration du champagne: Tirage en bouteilles http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plaisir/tirage.htm [3.8.2012]"