AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage · AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage|alcoholic beverage|wine · AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology|vinification
- aerú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- Belüftung
- de
- Definition mit der Luft in Beruehrung bringen, z.B.beim Abstich von Wein Reference office international de la vigne et du vin
- aeration
- en
- Definition introduction of air to the crushed grapes or the fermenting must at the start of the fermentation process Reference COM-EN based on: Office International de la Vigne et du Vin, Code International des Pratiques Oenologiques (31.10.2019)
- Comment Objective: To favour the multiplication of yeasts and, consequently, to activate fermentation and facilitate the complete transformation of fermentable sugars.
- aération
- fr
- Definition mise en contact du vin avec l'oxygène de l'air Reference - Site abcduvin - Vocabulaire technique du vin > aération (6.9.2019)
- Comment L’oxygène joue un rôle essentiel à tous les stades de l’évolution d’un vin, du processus de vinification jusqu’à sa dégustation. Une gestion inappropriée des apports en oxygène peut avoir pour conséquence une réduction du vin (goût de réduit, de renfermé dû à un taux d’oxygène insuffisant) ou une oxydation du vin (altérations des arômes et décolorations dues à une quantité excessive d’oxygène).