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- gualach fíonóireachta Tagairt "Faofa ag an gCoiste Téarmaíochta, www.tearma.ieFaomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
- ga
- oenological carbon | charcoal for oenological use | oenological charcoal
- en
- Sainmhíniú carbon used for oenological purposes due to its adsorption properties which can correct the colour of white musts, remove anthocyanins, oxidised or non-oxidised polyphenols and polysaccharides and alter the organoleptic characteristics of musts made from grapes altered by fungus. Tagairt " COM-EN based on: International Oenological Codex, Oenological Carbon (5.11.2019)"
- Nóta Term defined --
- charbon à usage œnologique | charbon œnologique
- fr
- Sainmhíniú structure carbonée, amorphe et très poreuse, possédant d’importantes propriétés d’adsorption, utilisée pour corriger les caractères organoleptiques des moûts altérés par des champignons, éliminer des contaminants éventuels et corriger la couleur des moûts blancs issus de raisins rouges à jus blanc, des moûts très jaunes issus de cépages blancs et des moûts oxydés Tagairt "COM-FR, d’après le site de l’entreprise Lamothe-Abiet (mise au point de produits et solutions œnologiques) > L.A. Solutions > Livrets techniques > Les charbons LA (24.9.2019)"
- Nóta "La résolution Oeno 7/2007 de l'Organisation internationale de la vigne et du vin définit les spécifications des charbons œnologiques, parmi lesquelles : ▪une origine exclusivement végétale (généralement le bois), ▪une activation sans recours à des catalyseurs métalliques. Cette étape d’activation permet d’augmenter la capacité d’adsorption d’un charbon et peut être réalisée par une méthode physique (ex : vapeur à haute température) ou chimique (ex : par l’acide phosphorique). L’adsorption est un mécanisme physique par lequel les molécules présentes dans le moût ou le vin à traiter sont retenues à la surface des pores du charbon, par des liaisons faibles (forces de Van der Waals). Au bout d’un certain temps, il s’établit un équilibre entre les molécules qui se fixent (adsorption) et celles qui se détachent (relargage). Ce mécanisme n’est pas sélectif, aussi un charbon actif adsorbe-t-il des molécules de natures diverses. En revanche, le diamètre des pores limite l’entrée de molécules de taille supérieure et leur retenue sur la surface interne des pores. On distingue ainsi des charbons oenologiques: - «détachants», de type macroporeux (nombreux pores Ø > 50 nm), - «décontaminants», de type microporeux (nombreux pores Ø < 2 nm). Le traitement par des charbons œnologiques est autorisé dans la limite de 100 g de produit sec par hectolitre. Un registre de manipulation doit être tenu."