AGRICULTURE, FORESTRY AND FISHERIES · AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|sugar · INDUSTRY|chemistry
- siúcra dí-ocsaídithe Tagairt Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- reduzierender Zucker | reduzierende Saccharide | Reduktionszucker
- de
- Sainmhíniú Mono-, Di- oder Oligosaccharide, deren Moleküle in Lösung eine freie Aldehydgruppe besitzen Tagairt "Wikipedia: http://de.wikipedia.org/wiki/Reduzierende_Zucker [29.9.2009]"
- Nóta "bekannte reduzierende Zucker sind Glukose IATE:814322 , Fruktose IATE:771527 , Galaktose IATE:855275 , Maltose IATE:773012 oder Laktose IATE:772688 , DIV: KW 5.9.05, UPD: cba, 29.9.2009"
- reducing sugar | reducting sugar
- en
- Sainmhíniú The sugars that act on Fehling's solution are called reducing sugars because they reduce the amount of oxygen in the salts in the solution. Tagairt ---
- sucre réducteur | réducteur
- fr
- Sainmhíniú Les sucres réducteurs sont des sucres simples réactifs (donneur d’électrons dans une réaction d’oxydo-réduction). On peut citer le glucose, le fructose et le maltose. Tagairt "Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre (CEDUS), http://www.lesucre.com/site/abc.php?lettre=S (19/07/2005)"
- Nóta "Historiquement, ce terme vient de la découverte de Fehling au 19ème siècle qui prouva que certains sucres réagissaient avec des ions cuivriques pour les transformer en ions cuivreux. Visuellement, cette réaction dite « de réduction » s’observe par un changement de couleur de la liqueur de Fehling : au départ bleue, elle vire au rouge brique en présence de sucres réducteurs. Au niveau industriel, ces sucres participent aux réactions de Maillard ou de caramélisation lors des cuissons. [CEDUS, http://www.lesucre.com/site/abc.php?lettre=S (19/07/2005)]"