Gaois

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1 result

  1. AGRICULTURE, FORESTRY AND FISHERIES

    #558134

    IATE #1450601
    sailleadh Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
    ga
    einsalzen | auf trockenem Wege salzen | Salzen | mit Salz bestreuen
    de
    Definition im Anschluß an das Formen werden die Käse gesalzen. Die Salzaufnahme fördert den Molkenaustritt. Das Salz wirkt regulierend und selektierend auf die Bakterienflora, lenkt somit die Reifung und ist wichtig für die Haltbarkeit der Käse. Nicht zuletzt trägt der richtige Salzgehalt auch zur Ausbildung des typischen Geschmacks mancher Käsesorten bei ;die Verwendung von Salz ;die Verwendung von Salz Reference Moser,Bauernkäserei,Grafische Werkstatt von 1980 GmbH,Kassel,1987,S.54 ;AbEG L 382,31.12.1988,S.16 ;AbEG L 057,02.03.1992,S.4
    salting | salting with dry salt | dry salting
    en
    Definition use of salt; use of salt Reference OJEC L 382,31.12.1988,p.16 ;OJEC L 057,02.03.1992,p.4