AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology|food processing
- áith dheataigh Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- smoke kiln | smoking kiln
- en
- Definition type of oven in which foodstuffs (e.g. fish, meat and cheese) are dried and smoked Reference COM-EN, based on: Arcos > Smoking - Cooking > "Fish" Drying / Smoking kilns (18.7.2019)
- Comment Related to: smoking
- fumoir
- fr
- Definition dispositif permettant d'assurer une longue conservation du produit et de lui donner une couleur et un goût particulier Reference COM-FR d'après: Valorisation des produits de la mer - Le fumage du poisson (Camille KNOCKAERT) - Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer (8.5.2019)
- Comment Le traitement complet comprend trois phases qui ont chacune leur importance dans la future durée de vie du produit: le salage, le séchage, le fumage.