Gaois

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2 results

  1. AGRICULTURE, FORESTRY AND FISHERIES

    #381264

    IATE #1617497
    aicéitiú Reference Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
    ga
    Sauerwerden
    de
    Definition Umwandlung einer alkoholischen Fluessigkeit in Essig unter der Einwirkung von Bakterien oder von Mycoderma aceti.Siehe auch unter Essigstich Reference office international de la vigne et du vin
    acetification
    en
    Definition formation of acetic acid in wine by bacteria Acetobacter(Bacterium aceti) Reference office international de la vigne et du vin
    acétification
    fr
    Definition transformation d'un liquide alcoolique par la production d'acide acétique sous l'influence du Mycoderma aceti(Bacterium aceti) Reference office international de la vigne et du vin
  2. AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage|alcoholic beverage|wine · AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage

    #632868

    IATE #1617496
    aicéitiú Reference "Faofa ag an gCoiste Téarmaíochta, www.tearma.ie Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
    ga
    Essigstich | Sauerwerden
    de
    Definition Weinkrankheit, durch die der Alkohol unter der Einwirkung von Essigbakterien in Essigsaeure umgewandelt wird Reference office international de la vigne et du vin
    acescence | acescency
    en
    Definition a type of spoilage of wine characterized by formation of acetic acid andethyl acetate by bacteria of the genus Acetobacter Reference office international de la vigne et du vin
    piqûre | maladie de l'aigre | acescence | piqûre acétique
    fr
    Definition désordre biologique du vin qui se manifeste par la formation d'une pellicule à la surface des vins jeunes exposés à l'air et qui provoque la formation abondante d'acide acétique et d'acétate d'éthyle aux dépens de l'alcool, en donnant au vin un goût désagréable qui le rend impropre à la consommation Reference Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays, Alexis Lichine, 1988 (édition revue et augmentée), éd. Robert Laffont, p. 73 [19.6.2012]
    Comment 1. Ce défaut du vin est irréversible. On parle communément de « vin piqué ». 2. La bactérie responsable est une bactérie acétique ( acetobacter aceti).