AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage|alcoholic beverage|wine · AGRI-FOODSTUFFS|beverages and sugar|beverage
- aicéitiú Tagairt "Faofa ag an gCoiste Téarmaíochta, www.tearma.ie Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex"
- ga
- Essigstich | Sauerwerden
- de
- Sainmhíniú Weinkrankheit, durch die der Alkohol unter der Einwirkung von Essigbakterien in Essigsaeure umgewandelt wird Tagairt office international de la vigne et du vin
- acescence | acescency
- en
- Sainmhíniú a type of spoilage of wine characterized by formation of acetic acid andethyl acetate by bacteria of the genus Acetobacter Tagairt office international de la vigne et du vin
- piqûre | maladie de l'aigre | acescence | piqûre acétique
- fr
- Sainmhíniú désordre biologique du vin qui se manifeste par la formation d'une pellicule à la surface des vins jeunes exposés à l'air et qui provoque la formation abondante d'acide acétique et d'acétate d'éthyle aux dépens de l'alcool, en donnant au vin un goût désagréable qui le rend impropre à la consommation Tagairt Encyclopédie des vins et des alcools de tous les pays, Alexis Lichine, 1988 (édition revue et augmentée), éd. Robert Laffont, p. 73 [19.6.2012]
- Nóta 1. Ce défaut du vin est irréversible. On parle communément de « vin piqué ». 2. La bactérie responsable est une bactérie acétique ( acetobacter aceti).