AGRI-FOODSTUFFS|food technology|food technology|vinification
- coipeadh malalachtach Tagairt Faomhadh an téarma seo mar chuid de Thionscadal Lex
- ga
- Apfelmilchsäuregärung | biologischer Säureabbau
- de
- Sainmhíniú Verwandlung der Apfelsaeure im Wein in Milchsaeure und Kohlensaeure(durch Bakterien verursacht Tagairt office international de la vigne et du vin
- malolactic fermentation | MLF | malolactic conversion
- en
- Sainmhíniú conversion of malic acid into lactic acid within a must or wine Tagairt "Wilson, C. (2020). In Decanter > Learn > Ask Decanter > ‘What is malolactic fermentation? (22.9.2023)’"
- fermentation malo-lactique | fermentation malolactique | FML
- fr
- Sainmhíniú "seconde fermentation (qui suit en principe la première fermentation dite ""alcoolique"") pendant laquelle, sous l'action des bactéries lactiques, l'acide malique du vin se transforme en acide lactique et gaz carbonique" Tagairt "COM-FR, d’après:Cours d'oenologie, dégustation de vin Paris, Lyon, Lille, Toulouse, Beaune, Bordeaux. Lexique du vin. Définition de Fermentation malolactique http://www.terroirexperience.com/vin/fermentation-malolactique-552-f.html [30.7.2012]"
- Nóta Elle permet de diminuer l'acidité du vin car un acide fort (acide malique) est transformé en un acide faible (acide lactique).Cette fermentation est indipensable pour les vins rouges et facultative pour les vins blancs.